撰文：刺蝟
誰在吃掉地球？是今晚吃了一塊巴西牛扒的你，是在政策上忽視源頭減廢的港府，還是產能過剩而導致大量食物遭丟棄的大國？
當一些國家的人民愁對空碗時，我們卻在一口一口吃掉地球。太誇張嗎？今期《備忘錄》先以〈氣候危機有幾危〉警示讀者全球熱化的深遠禍害乃迫在眉睫，再以〈食物的碳足跡〉呈現一幅難看食相，以數據帶出糧食系統背後的驚人影響。
接著我們為大家帶出食物的一生，從生產到零售，從消費到浪費。由生產開始，〈挑食是好事：照顧自己、土地和生物的食農教育〉邀請 Yanbo 分享在香港推動食農教育的經驗。
農地以外，大海也賦予食物，香港作為全球海鮮消耗量最高的地區之一，〈大海與你無關？——訪佘國豪〉邀請了國際海洋保育及研究員，批判香港過度消費海鮮及海洋貿易法例，再提出可持續消費方向。綠色之路行到好灰？不用灰！本地環保人士何漢威在〈訪綠領行動：由下而上的改變〉提到，即使政府在環保政策上左右飄移，我們仍能先行穩自己的每一步。
大魚大肉過後，殘羹剩菜有何下場？〈不如同廚餘一齊做朋友啦——專訪零剩研究所〉分享民間如何走出一條廚餘回收的窄路。至於食物衍生出來的塑膠包裝，〈紙包膠膠包紙紙包膠——源頭減廢應先於焚化垃圾〉就提到，別讓焚化爐的煙幕，掩住源頭減廢的正路。
回望整條糧食鏈，〈糧食供應鏈穿了個大洞〉既談富國的霸道政策怎樣造成前端的糧食損耗，也談個人的審美標準如何促成末端的糧食浪費。結尾〈糧食的減碳路，何去何從？〉就點出，必須有制度性改革和針對企業的規管，我們克制自己生活才不至於付諸東流。
讓我們在飲食中好好思考，好好消化，保住地球這個萬億生靈與人類共存的家。
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